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《手撕造型麵包》



風靡日本、臉書超熱門的手撕麵包在家也能自己動手做

利用食材的天然顏色，製作各種繽紛可愛造型手撕麵包

不只是小餐包，專業烘焙師傅以豐富經驗研發的獨家口味

讓全家人吃得津津有味也更安心

日本超級流行的手撕麵包「ちぎりパン」，其實使用的配方接近餐包，

常見組合成方塊或者圍成花圈狀，還可以做成許多可愛的造型，

其中最大的特點是好像多個小麵包再組合成一個大麵包的外型，

食用時，可按自己所需要的分量撕開麵包，

而且麵包是連接在一起烘烤，麵團較不會變乾，且會變得更鬆軟。

手撕麵包一點都不難，

從基本麵包發酵、上色方法、成形、到基礎手撕麵包作法，

使用精細步驟圖解照片通通傳授。

造型麵包單元中，除了動物、卡通造型手撕麵包，

還有搭配節日，如情人節、兒童節、生日的手撕麵包，

以及造型樸實但口味豐富的手撕麵包，滿足多種需求。

鬆軟又Q彈的手撕麵包，要吃多少隨手撕，除了造型可愛，還可變化做成三明治，讓早餐、野餐、露營、聚會、派對都可以一起分享歡樂又美味的點心。

繽紛多色彩的手撕麵包，

巧妙避開色素，使用自然色粉、或食材的果汁果泥製作麵團，

使用南瓜泥做成小蜜蜂的黃色、竹碳粉調出黑熊身上的黑色等，

讓繽紛不等於色素，好吃好看又健康！

★★★隨書附贈：不沾中空圓烤模（直徑21cm × 高4.9cm）★★★

使用不沾塗層，除了可以用來烘焙本書中介紹的各式造型的手撕麵包外，

還可用於製作咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕等。

（咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕的食譜需請讀者自行找尋，本食譜內未收錄）

內容物：不沾中空圓烤模1個

尺寸：直徑21cm × 高4.9cm

材質：碳鋼、不沾塗層

本書特色

★使用食材顏色變化麵團的顏色，天然更安心

本書捨棄色素，以自然色粉、果汁、果泥為麵團調色，讓完成的造型更可愛，自己動手做，也能吃得更放心。

★基礎手撕麵包步驟照片詳細全圖解

手撕麵包基本功部分，以多張照片搭配詳細步驟說明，並標註注意事項，零烘焙經驗也能烤焙出好吃的手撕麵包。

★多款超可愛的人氣造型手撕麵包，撫慰大人小孩的心

有卡通人物、可愛動物及人氣節慶造型，加上Candy老師精心搭配的麵包口味，讓心靈、口腹都得到溫暖的療癒效果。

★掌握分割→滾圓→整形→組合，造型手撕麵包4步驟

只要掌握造型手撕麵包4步驟（分割、滾圓、整形、組合），在基礎手撕麵包上就能做出可愛的造型，搭配食材顏色調製的彩色麵團，讓色彩更豐富多變化，新手也能輕鬆做。

★超值隨書附贈不沾中空圓烤模，立即就能動手做

可製作多款點心的不沾中空圓烤模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  甜蜜可口的療癒麵包師──吳育娟（Candy） 老師
  
  經歷
  
  手繹生活創作空間專任 麵包/料理廚藝 研發&授課 老師
  
  Panasonic烘焙料理教室 專任老師
  
  香港商雅虎資訊(股)公司 年度烘焙活動包班老師
  
  日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業
  
  時代基金會專案 烘焙/料理包班老師
  
  從Candy老師的手撕造型麵包，開始認識這個有著大眼睛的甜美老師。小小的個子，卻能讓麵團在她的手中輕巧飛舞，變化出多元風貌，從繁瑣的配色捏塑，到造型麵包所需要的大小麵團一克不差的連結發酵，烘烤出一個個維妙維肖的造型麵包，無論大人小孩都輕易被征服，難以相信眼前療癒人心的卡通人物或可愛動物麵包，真的是用麵粉做出來的！
  
  Candy老師更是擅長各類實用手作麵包，如吐司、餐包、貝果都是學員喜愛的點名之作。希望您也能一同體會，這些帶著日系可愛風的精選麵包作品！
  
  

手撕造型麵包－目錄導覽說明

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  前言
  
  手撕麵包是什麼？
  
  關於麵包發酵
  
  基本材料和道具
  
  手撕麵包的成形
  
  基礎手撕麵包作法
  
  麵團上色的材料與方法
  
  Part 1 無人不知的超人氣卡通人物！
  
  麵包超人造型手撕麵包
  
  抹茶紅豆多多龍造型手撕麵包
  
  小小兵造型手撕麵包
  
  史努比造型手撕麵包
  
  皮卡丘造型手撕麵包
  
  小蜜蜂造型手撕麵包
  
  加菲貓造型手撕麵包
  
  拉拉熊造型手撕麵包
  
  熊大&兔兔造型手撕麵包
  
  龍貓造型手撕菠蘿麵包
  
  維尼造型手撕麵包
  
  水豚君造型手撕麵包
  
  艾莎&安娜公主造型手撕麵包
  
  小丸子家族造型手撕麵包
  
  Part 2 可愛動物咚咚咚 從烤箱裡跳出來!
  
  小獅子造型手撕麵包
  
  柴犬造型手撕麵包
  
  青蛙&貓熊造型手撕麵包
  
  黑熊造型手撕麵包
  
  小猴子造型手撕麵包
  
  小松鼠造型手撕麵包
  
  小海獺造型手撕麵包
  
  長頸鹿造型手撕麵包
  
  兔兔&小雞造型手撕麵包
  
  母雞與小雞造型手撕麵包
  
  小貓造型手撕麵包
  
  貓熊造型手撕麵包
  
  Part 3 適合各種節日的手撕麵包
  
  情人節手撕麵包
  
  兒童節手撕麵包
  
  父親節手撕麵包
  
  母親節手撕麵包
  
  聖誕節手撕麵包
  
  四季手撕麵包
  
  萬聖節手撕麵包
  
  生日蛋糕造型手撕麵包
  
  Part 4 樸實造型、低卡好吃，各種適合當做早餐的手撕麵包
  
  塔香三杯雞環形手撕麵包
  
  三明治手撕麵包
  
  艾草手撕麵包
  
  南瓜乳酪手撕麵包
  
  果醬手撕麵包
  
  蜜汁叉燒包手撕麵包
  
  肉桂捲手撕麵包
  
  可可野莓手撕麵包
  
  伯爵香橙手撕包
  
  抹茶紅豆手撕麵包
  
  紫地瓜手撕麵包
  
  花園手撕麵包
  
  義式番茄香料麵包
  
  

前言

When Sweet Candy Met Benny Eating Man

吳育娟 x 班尼食夫

吳育娟老師與手繹相遇，可視為「療癒」與「食享」之間的火花。

一如老師給人可愛、溫暖、療癒的印象，手繹與老師精心規劃的課程也是屬於這一領域。從老師的作品可感受到，每一個都是細心地從揉麵團、成形、發酵、烘烤、最後裝飾而成的，老師於每項步驟皆放入對其的感情與期待，像是「如果要做造型的話，麵團不要發得太大。」「這個造型要如何詮釋呢？」「另外烤個配件來裝飾會更可愛！」「大概上色到這個程度就可以了。」等各種各樣的心情、思緒於製作的過程中紛飛，替其注入新的能量。就如同手繹期望以心情烘焙的理念來觸動手作烘焙靈感的想法。

手撕麵包風靡於全日本，不僅是因為其撫慰人們心靈的可愛外觀，另因可撕成一塊一塊，而具有「大家一起分享」的含意，與手繹的經營理念「Joy of Cooking，Joy of Sharing」是相同的，希望這樣溫暖的作品，和手繹如家一般的氛圍，可以一直陪伴你的生活日常與心情，Tear and Share Bread in Life ！

手撕麵包是什麼？

近幾年來，在日本媽媽間最熱門的食譜分享就是「ちぎりパン」，英文為「Tear and Share Bread」， 意為「可以撕開的麵包」，也就是在網路引起討論熱潮的手撕麵包。

手撕麵包乍看下不好製作，其實作法並不困難，但多變的造型和美味口感是引起話題的關鍵，使用的材料和器具也屬容易取得，所以在日本已成為非常受歡迎的食物。

「手撕麵包」與其他麵包的不同之處，在於其有著好似將麵包分切成多個小麵包再組合的麵包外型，可按自己所需要的分量撕開麵包；因為麵包是連接在一起烘烤，麵團較不會變乾，且會變得更鬆軟。這種麵包帶著微甜的咀嚼感，並可利用麵團的特性塑造許多可愛外型，就像是在畫布上作畫般，可根據自己的喜好來組合設計外型，因此其製作過程相較其他常見的麵包會更有樂趣。深受大小朋友的喜歡。

手撕麵包還可變化成可愛豐富的迷你三明治，搭配近年來盛行的野餐露營休閒風，討喜的圖案讓家庭派對或朋友聚會都變得熱鬧繽紛起來!

現在，就請大家一起來享受豐富多采的手撕麵包世界吧！